Ilya Lazerson "Cølibatets frokost". Opskrifter

2024 Forfatter: Leah Sherlock | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 05:31

Programmet "Cølibatets frokost" dukkede op på St. Petersborgs tv-kanal "Food" i 2012. Ilya Lazerson, en kendt kok, vært for populære tv- og radioprogrammer, forfatter til mange kulinariske artikler og bøger, blev dens vært. En kulinarisk guru med sin ikke-trivielle præsentation af materialet underviser i principperne for madlavning uden at gå ind i mængden af ingredienser.

Lidt om oplægsholderen

Ilya Lazerson blev født i den ukrainske by Rivne i 1964. Efter skolens 8. klasse gik han ind på Rivne Technical College of Trade, hvorfra han dimitterede med udmærkelse i 1983. Dette blev efterfulgt af mange års tjeneste i SA's rækker, derefter - studere ved Leningrad Teknologiske Institut for Køleindustrien og dimitterede med udmærkelse. I dag bor og arbejder mesteren i Skt. Petersborg.

Han arbejdede som kok på Grand Hotel Europe, Flora- og St. Petersburg-restauranterne. Han er formand for kokkeklubben i den nordlige hovedstad. I 2008 oprettede han sin egen kulinariske skole, hvor han underviser fagfolk og husmødre i hemmelighederne ved at lave lækker mad.

Han betragter kokkefaget som en rigtig mandsvirksomhed, fordi det kræver stor fysisk og psykisk indsats.

"Cølibatfrokost" med Lazerson

Programmet er dedikeret til manderetter, som ifølge oplægsholderen er det bedste sted i bachelorkøkkenet.

25-minutters episoder rettet mod ungkarle, der ikke kan lave mad, men gerne vil lære, eller som kun ønsker at forbedre deres færdigheder, fraskilte mænd, der efterladt uden en betydelig anden, begyndte at spise tørfoder eller bruge penge på cafeer. Kokken er sikker på, at stedet for maden ikke kun er i restauranten, men også i bachelorkøkkenet, og han lærer gutterne at lave mad enkelt, velsmagende og nyde processen.

Programmet "Dinner of Celibacy" med Ilya Lazerson blev udgivet i løbet af 2012-2013, hvor omkring 100 opskrifter på bachelorkøkken blev præsenteret.

Og nu to populære retter fra Ilya Lazerson ("Cølibatfrokost"), som han underviste alle de mænd, der så hans program. Dette er en kombineret kødhodgepodge og svineribs i ovnen.

Team hodgepodge

Retten vil tage omkring en halv time at tilberede. Den kendte kok anser den blandede hodgepodge for at være en virkelig maskulin ret. I denne suppe er ikke kun kødbouillon vigtig, men også agurker. Ifølge Ilya Lazerson er det pickles, der bestemmer essensen af denne ret. Og han insisterer på, at det, der skal til, er fad, s altet med syrlighed, gæret og ikke købt marineret i krukker. Og selvfølgelig er mesteren sikkerat uden krydrede kapers er hodgepodge ikke hodgepodge, men bare agurkesuppe.

Så, et sammensurium fra programmet "Celibacy Lunch" med Lazerson.

Du skal bruge følgende ingredienser:

• kyllingskinke;
• beef;
• pølser;
• pickles;
• skalotteløg;
• tomatpasta;
• citron;
• oliven;
• kapers;
• creme fraiche;
• s alt;
• sukker;
• grønt løg.

Procedure:

1. Kog kyllingen og oksekødet, indtil det er mørt, fjern det fra bouillonen og afkøl.
2. Hak de syltede agurker, der tidligere er skrællet, fint, kog dem i en separat skål med lidt vand, tilsæt derefter hakkede skalotteløg, to spiseskefulde tomatpuré, lidt perlesukker, læg låg på og lad dem simre i 30 minutter.
3. Skær pølser og kogt kød (oksekød og kylling) i små stykker.
4. Hak grønne løg fint, skær oliven på langs.
5. Kom de stuvede agurker og skalotteløg i bouillonen, prøv om nødvendigt med s alt og tilsæt mere sukker, tilsæt derefter oliven og hakket kød med pølser. Bland alt, og prøv igen.
6. Kom kapers (1 spsk) og lidt marinade under dem i en gryde med fremtidig hodgepodge. Smid derefter laurbærblad og sorte peberkorn
7. Når hodgepodgen koger, tilsæt grønne løg og fjern fra varmen.

Server hodgepodge med creme fraiche og en skive citron.

Svineribs

Endnu en opskrift fra Lazerson. I "Celibacy Dinner" tog mesteren omkring 45 minutter at tilberede denne ret.

Du skal bruge følgende ingredienser:

• svineribs;
• ris;
• nellike;
• granuleret sukker;
• s alt;
• løg;
• stjerneanis;
• hvidløg;
• kardemomme;
• ingefær;
• vegetabilsk olie;
• sojasovs;
• tomatpasta;
• hot peber;
• honey;
• tørret løg;
• tørret hvidløg.

Procedure:

1. Skær ribbenene i portioner af 3-4 ribben og kom dem i kogende vand. Tilsæt lidt sukker, s alt efter smag, stjerneanis, cirka fem nelliker, kardemomme.
2. Vask de uskrællede hvidløg og løg og kom i gryden med ribbenene, og tilsæt derefter en spiseskefuld ris.
3. Forbered saucen, hvori ribbenene skal steges: i en passende beholder blandes vegetabilsk olie, honning, sukker, s alt, tørt hvidløg, tørt løg, varm peber, lidt sojasovs (ca. 15 ml), en spiseskefuld tomatpure
4. Læg folie på en bageplade, læg kogte ribben på, smør med sauce.
5. Forvarm ovnen, sæt bagepladen med ribben i og bag indtil den er klar.

Liste over retter

På YouTube kan du finde alle afsnit af programmet "Celibacy Lunch" med Lazerson. Kokken fortæller om forviklingerne ved madlavningbåde enkle og komplekse retter fra bachelorkøkkenet, herunder:

• Kød i en bradepande.
• Ungarsk gullasch.
• Hamburger.
• Stegte kartofler med champignoner.
• Laks i tre versioner.
• Torskegryde.
• Fyldt kål.
• kyllingebryst med parmesan.
• Klassisk russisk kålsuppe.
• Kiev kotelet.
• Eggs Benedict.
• Navy pasta.
• Oliviersalat.
• Manti.
• Okroshka.
• Ærtesuppe.
• Kød Bourgogne.
• Marineret fisk.
• Rassolnik.
• Kødpandekager.
• Fyldt løg.
• Varm kyllingeleversalat og mange flere.

Konklusion

Programmet med den charmerende Ilya Lazerson "Celibacy Lunch" er meget populært blandt både mænd og kvinder. Takket være hans evne til at formidle information til publikum i et enkelt sprog, var mange i stand til at mestre den tilsyneladende svære kogekunst og lærte at "føle mad med fingerspidserne".